星期五, 7月 23, 2010

小本經營不是小氣


cafe NO.218小猴子咖啡廳
沒有加盟任何品牌,也不是連鎖店家,
算是個性化的咖啡廳,就自己一家自有品牌的單打獨鬥.

就因為是自營化,
許多成本皆因為進貨量有限而無法壓低,
導致利潤也處在''緊張''無彈性的階段.

有時候猴子會遇見顧客喝咖啡要鮮奶,或吃餐什麼多一點,
請體諒猴子必須將費用往上加個10元20元,
畢竟猴子不像星巴克,全省連鎖數十家,
原物料大量向物料商採購,進價能比猴子降低很多.
很多物料猴子甚至是進直售價賣直售價.
這是猴子這種個性化咖啡廳單打獨鬥的最大弱點,
~~~~~~~成本無法壓低!~~~~~~


因此,
當親愛的顧客需要鮮奶來取代原本附上的奶精,
請原諒猴子提供奶精等量的鮮奶時,必須多加收10元.

當親愛的顧客用餐需要什麼什麼多加一些時,
請體諒猴子必須斟酌食材成本而多加收幾十元.

若是利潤能過的去,
猴子不會願意跟顧客開口要多收費的.
畢竟猴子小本經營,利潤也很有限,
儘可能的將優惠反應給顧客,賺該賺的.

比如說要是您外帶咖啡離開店內喝,
不需分攤店內固定的成本,
像水費,電費,冷氣,人力服務等等
外帶就會比內用便宜近一半的價格!!

希望大家能多多體諒
更感謝大家共同維持小猴子咖啡廳的好環境!

星期五, 7月 16, 2010

又是你!你還來阿~~



話說這推門進來的瘦高中年男子真眼熟
他一開口
猴子馬上就想起來喔!!

怪男:"你們老闆在嗎?" (不太客氣)

猴:"你有什麼事?''

怪男:''你們有賣什麼咖啡?" (維持不客氣的風格) ''我要味道重但不會苦的咖啡''

猴:"我們沒有提供試喝,也沒招待請客.'' (又是你,還來阿!老兄,你一定是忘記你來過我這家了吧!!)

怪男愣了兩秒之後,轉身離開了!

猴子與怪男2009十一月底第一次交手,
可見文章"要飯要錢不稀奇,要咖啡才稀奇."

http://cafeno218.blogspot.com/2009/12/blog-post.html

星期六, 7月 10, 2010

堅強起來,熱拿鐵!!


失戀這種傷口,
初發作時總是痛撤心扉又絕望的疼痛.
忍耐一些,
時間會慢慢療瘉破碎的心.

愛情這玩意兒,
看不見又摸不著的無形體,
總沒個原因為什麼,
兩手一攤,消失了就是消失了.

難過之後,
擦乾眼淚,揉揉疼痛的心,拍拍自己的肩,
站起來繼續往前走,
前方還有更多人,事,物等著呢
不見得都有趣,說不定很美好,
但人生引人入勝的不就是這未知的冒險旅程!

帶著甜甜的熱拿鐵跨步踏出去
猴子看到你落寞的背影
猴子也看見光線下的你,深呼吸並昂然抬起頭的堅強.

希望猴子的熱拿鐵能稍稍撫慰你疼痛的心.....

希望喝完猴子的熱拿鐵能使你更堅強的去冒險!

大家相機中的貓老闆bibi



貓老闆bibi是cafe NO.218小猴子咖啡廳裡的大明星
大家也很愛用相機捕捉他的神態英姿
猴子趁著五週年慶的時候
跟大家蒐集一些照片拼貼起來
讓大家也能分享BIBI的帥樣!!!

裡頭有一張bibi坐在門口正面的照片,
猴子仔細看,發現拍攝的時間是某年的跨年夜喔!!

五週年趴踢的時候
大夥對愛麗絲的生命靈數正high
沒請大家針對拍攝內容聊一聊實在可惜!!

還是歡迎大家分享拍攝bibi貓的照片與心得!!

星期四, 7月 08, 2010

7/15週四包場18:30前不開放

親愛的大家~

7/15週四有顧客已經租下場地
因此cafe NO.218 小猴子咖啡廳18:30以前不開放

也就是....
7/15星期四的對外營業時間為18:30~21:00

不便之處敬請見諒

星期五, 7月 02, 2010

五週年囉


(照片中的蛋糕是孟莉親手做的,拍照的是Lion).....更多活動照片在FaceBook臉書裡!!


這時間過的真快
01/07/2005開業
轉眼間cafe NO218小猴子咖啡廳營業至今已經五年了!!

過程中就如猴子常感受的...

''錢子兒沒賺到幾個,好朋友倒交了不少.''

於是籌畫了一個五週年慶的party
讓各位老客人也能彼此認識認識,歡樂一下!

從開始發想啪踢內容,設計菜單,
到孟莉自告奮勇做可口又可愛的蛋糕,
連愛麗絲都好幫忙的提供有趣的生命靈數活動,
以及最大的禮品贊助Tina小姐,讓大家都有獎品拎回家!有吃又有拿!
甚至現場提供吉他彈奏的spin, swallow,讓氣氛更歡樂!
側寫拍照的Lion,小羊,讓大家能回憶滿載!
活動檢場的stacy,使活動更順利!
大家還幫忙收拾餐盤及桌椅歸位,分擔猴子的工作!
猴子都好感~~動又感~~~激!!
重要的是,
我們都擁有了歡樂的夜晚!

猴子想說一百萬次感謝都不足以表達猴腦中的澎拜洶湧.....

還有更多昨晚沒到的老客人
猴子滿懷大家的支持與鼓勵
謝謝每一位顧客的相伴
會繼續努力下去
與大家同在!


Cafe. NO.218小猴子咖啡廳五週年慶(請老客人喝熱美式咖啡)
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時間1900~2100 01/07/2010

活動內容
1.餐費150元/人(紅酒茄汁燉豬肉丸子,火烤鮮蔬&孟莉手工蛋糕),美式熱咖啡猴子請客,免費喝!!
2.假如您曾經爲貓老闆BIBI 拍照,請選擇至少一張照片洗出帶來參加派對,與各位老客人分享bibi貓攝影展,投票選出優勝者將致贈神秘禮物!!
3.生命靈數簡單算,感謝愛麗 絲贊助
4.座位有限,採報名制.<攜伴也必須先報名喔>

實到參加15人


當日食譜分享~~

紅酒茄汁燉豬肉丸子(17人份)

1.先做豬肉丸子(也可用別的肉類,丸狀也可整型別的形狀)
材料:豬絞肉4斤,大蒜兩把切末,香料,黑胡椒,鹽,雞蛋3顆,麵包粉,醬油,米酒.
做法:烤箱200度預熱, 將所有材料混合,攪拌均勻至出現黏性與稍硬,捏成小丸子中間戳一小洞(烤過才不會裂開),排在烤盤上,進烤箱烤30分鐘即可.放置一旁等待.
2.紅酒茄汁
材料:大蒜兩把切末,洋蔥兩顆切丁,牛蕃茄6顆切丁,蕃茄泥100克,紅酒,水,茴香粉兩匙,黑胡椒粒,香料,月桂葉四片.
做法:先將洋蔥加點油耐心炒軟炒至棕色(需要一點時間),再加進蕃茄丁炒至軟爛,灑進黑胡椒及香料和茴香粉,加進大蒜炒至飄香,加入蕃茄泥炒勻,倒入紅酒至材料蓋住,加入一些水蓋滿食材(還得留一些空間讓豬肉丸子進來熬煮),煮滾後加進肉丸子熬煮一小時,要顧爐火小心不要燒焦.
3.盤子裡搭配上煮好的飯就行了,當然也能搭配麵包或是義大利麵.


火烤蔬菜

其實就是把耐烤想吃的蔬菜拿來烤就可,
猴子的方式就是在瓦斯爐上放上烤肉網架,直接烤,烤好放進沙拉盆,倒入調好的醬汁就行了!
有一點要注意,
紅黃青椒類的,我是整顆烤,烤到皮焦黑,去皮後去籽,再切成條狀!(這樣會帶出蜜甜味)
茄子猴子選的是日本茄,長的圓圓胖胖,口感爽脆比較沒有茄子味.
日本茄則是先切片再烤!

結果搞的大家以為烤茄子是杏鮑菇....#^&^$&$#$#$#.....

再來重點就是醬汁,
橄欖油與猴爸種的香水檸檬汁和法式Dijon芥末醬以3份油比1份檸檬汁比1份法式芥末醬的比例調製,再加入鹽,香料黑胡椒及少許紅酒醋,混合拌勻即成醬汁.
蔬菜上灑上帕馬森起士粉,倒入混合好的醬汁與蔬菜拌勻就大功告成!