星期五, 7月 23, 2010
小本經營不是小氣
cafe NO.218小猴子咖啡廳
沒有加盟任何品牌,也不是連鎖店家,
算是個性化的咖啡廳,就自己一家自有品牌的單打獨鬥.
就因為是自營化,
許多成本皆因為進貨量有限而無法壓低,
導致利潤也處在''緊張''無彈性的階段.
有時候猴子會遇見顧客喝咖啡要鮮奶,或吃餐什麼多一點,
請體諒猴子必須將費用往上加個10元20元,
畢竟猴子不像星巴克,全省連鎖數十家,
原物料大量向物料商採購,進價能比猴子降低很多.
很多物料猴子甚至是進直售價賣直售價.
這是猴子這種個性化咖啡廳單打獨鬥的最大弱點,
~~~~~~~成本無法壓低!~~~~~~
因此,
當親愛的顧客需要鮮奶來取代原本附上的奶精,
請原諒猴子提供奶精等量的鮮奶時,必須多加收10元.
當親愛的顧客用餐需要什麼什麼多加一些時,
請體諒猴子必須斟酌食材成本而多加收幾十元.
若是利潤能過的去,
猴子不會願意跟顧客開口要多收費的.
畢竟猴子小本經營,利潤也很有限,
儘可能的將優惠反應給顧客,賺該賺的.
比如說要是您外帶咖啡離開店內喝,
不需分攤店內固定的成本,
像水費,電費,冷氣,人力服務等等
外帶就會比內用便宜近一半的價格!!
希望大家能多多體諒
更感謝大家共同維持小猴子咖啡廳的好環境!
星期五, 7月 16, 2010
又是你!你還來阿~~
話說這推門進來的瘦高中年男子真眼熟
他一開口
猴子馬上就想起來喔!!
怪男:"你們老闆在嗎?" (不太客氣)
猴:"你有什麼事?''
怪男:''你們有賣什麼咖啡?" (維持不客氣的風格) ''我要味道重但不會苦的咖啡''
猴:"我們沒有提供試喝,也沒招待請客.'' (又是你,還來阿!老兄,你一定是忘記你來過我這家了吧!!)
怪男愣了兩秒之後,轉身離開了!
猴子與怪男2009十一月底第一次交手,
可見文章"要飯要錢不稀奇,要咖啡才稀奇."
http://cafeno218.blogspot.com/2009/12/blog-post.html
星期六, 7月 10, 2010
堅強起來,熱拿鐵!!
大家相機中的貓老闆bibi
星期四, 7月 08, 2010
7/15週四包場18:30前不開放
親愛的大家~
7/15週四有顧客已經租下場地
因此cafe NO.218 小猴子咖啡廳18:30以前不開放
也就是....
7/15星期四的對外營業時間為18:30~21:00
不便之處敬請見諒
7/15週四有顧客已經租下場地
因此cafe NO.218 小猴子咖啡廳18:30以前不開放
也就是....
7/15星期四的對外營業時間為18:30~21:00
不便之處敬請見諒
星期五, 7月 02, 2010
五週年囉
(照片中的蛋糕是孟莉親手做的,拍照的是Lion).....更多活動照片在FaceBook臉書裡!!
這時間過的真快
01/07/2005開業
轉眼間cafe NO218小猴子咖啡廳營業至今已經五年了!!
過程中就如猴子常感受的...
''錢子兒沒賺到幾個,好朋友倒交了不少.''
於是籌畫了一個五週年慶的party
讓各位老客人也能彼此認識認識,歡樂一下!
從開始發想啪踢內容,設計菜單,
到孟莉自告奮勇做可口又可愛的蛋糕,
連愛麗絲都好幫忙的提供有趣的生命靈數活動,
以及最大的禮品贊助Tina小姐,讓大家都有獎品拎回家!有吃又有拿!
甚至現場提供吉他彈奏的spin, swallow,讓氣氛更歡樂!
側寫拍照的Lion,小羊,讓大家能回憶滿載!
活動檢場的stacy,使活動更順利!
大家還幫忙收拾餐盤及桌椅歸位,分擔猴子的工作!
猴子都好感~~動又感~~~激!!
重要的是,
我們都擁有了歡樂的夜晚!
猴子想說一百萬次感謝都不足以表達猴腦中的澎拜洶湧.....
還有更多昨晚沒到的老客人
猴子滿懷大家的支持與鼓勵
謝謝每一位顧客的相伴
會繼續努力下去
與大家同在!
Cafe. NO.218小猴子咖啡廳五週年慶(請老客人喝熱美式咖啡)
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時間1900~2100 01/07/2010
活動內容
1.餐費150元/人(紅酒茄汁燉豬肉丸子,火烤鮮蔬&孟莉手工蛋糕),美式熱咖啡猴子請客,免費喝!!
2.假如您曾經爲貓老闆BIBI 拍照,請選擇至少一張照片洗出帶來參加派對,與各位老客人分享bibi貓攝影展,投票選出優勝者將致贈神秘禮物!!
3.生命靈數簡單算,感謝愛麗 絲贊助
4.座位有限,採報名制.<攜伴也必須先報名喔>
實到參加15人
當日食譜分享~~
紅酒茄汁燉豬肉丸子(17人份)
1.先做豬肉丸子(也可用別的肉類,丸狀也可整型別的形狀)
材料:豬絞肉4斤,大蒜兩把切末,香料,黑胡椒,鹽,雞蛋3顆,麵包粉,醬油,米酒.
做法:烤箱200度預熱, 將所有材料混合,攪拌均勻至出現黏性與稍硬,捏成小丸子中間戳一小洞(烤過才不會裂開),排在烤盤上,進烤箱烤30分鐘即可.放置一旁等待.
2.紅酒茄汁
材料:大蒜兩把切末,洋蔥兩顆切丁,牛蕃茄6顆切丁,蕃茄泥100克,紅酒,水,茴香粉兩匙,黑胡椒粒,香料,月桂葉四片.
做法:先將洋蔥加點油耐心炒軟炒至棕色(需要一點時間),再加進蕃茄丁炒至軟爛,灑進黑胡椒及香料和茴香粉,加進大蒜炒至飄香,加入蕃茄泥炒勻,倒入紅酒至材料蓋住,加入一些水蓋滿食材(還得留一些空間讓豬肉丸子進來熬煮),煮滾後加進肉丸子熬煮一小時,要顧爐火小心不要燒焦.
3.盤子裡搭配上煮好的飯就行了,當然也能搭配麵包或是義大利麵.
火烤蔬菜
其實就是把耐烤想吃的蔬菜拿來烤就可,
猴子的方式就是在瓦斯爐上放上烤肉網架,直接烤,烤好放進沙拉盆,倒入調好的醬汁就行了!
有一點要注意,
紅黃青椒類的,我是整顆烤,烤到皮焦黑,去皮後去籽,再切成條狀!(這樣會帶出蜜甜味)
茄子猴子選的是日本茄,長的圓圓胖胖,口感爽脆比較沒有茄子味.
日本茄則是先切片再烤!
結果搞的大家以為烤茄子是杏鮑菇....#^&^$&$#$#$#.....
再來重點就是醬汁,
橄欖油與猴爸種的香水檸檬汁和法式Dijon芥末醬以3份油比1份檸檬汁比1份法式芥末醬的比例調製,再加入鹽,香料黑胡椒及少許紅酒醋,混合拌勻即成醬汁.
蔬菜上灑上帕馬森起士粉,倒入混合好的醬汁與蔬菜拌勻就大功告成!
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