颱風簡易餐

颱風來臨前夕，跑一趟賣場好儲備在家躲颱風糧食，
中午一點多到x樂福，竟只能『望架興嘆』！
看著空蕩蕩的蔬菜貨架，
猴子雙手垂在身體兩側、駝著背、落著下巴張著嘴，
直呼『太快了吧！太可怕了啦！已經沒有了！怎麼已經賣光光！』
實在不甘心只有泡麵吃的颱風假，
趕緊搶購蔬果貨架剩下的洋蔥，和水果。
熊董拿了肉絲、肉條和沙朗牛排。
串連起家裡冰箱所剩無幾的食材，
颱風天的其中一餐就是上面照片的『蒜片豬肉尖管麵』和『涼拌洋蔥絲』。

猴子認為，這類的情況可能經常遇到，
就來跟大夥分享一下這次猴子的食譜，
這樣大家可以應應急，或加以變化成更豐富的餐點。

★涼拌洋蔥絲
洋蔥切細絲過一次水順便搓洗一下，然後泡進冰水（水面要蓋過）。
沙拉碗或大碗公內倒入和風醬、少許醬油、少許紅酒醋、少許鹽、白胡椒粉（醬汁可視個人口味調整）。
將泡洋蔥的冰水倒掉，將洋蔥絲倒入碗公中與醬汁拌勻，灑上芝麻就整碗放進冰箱冷藏。
趁洋蔥絲在冰箱被醬汁醃的同時，來做義大利尖管麵。
（洋蔥冰一下、醃一下比較不會太辛辣）

★蒜片豬肉尖管麵
剛剛洋蔥切絲時，圓圓的洋蔥前後有一些切下來不是絲，就留起來炒義大利麵用，一點不浪費。
起水鍋煮義大利麵，在水裡淋一點油並加入一些鹽巴。（這樣麵麵才會分離，也不會淡然無味）
（兩人吃的份量大概是生麵/未下水煮之前/170公克的麵量，依食量大小加減。水鍋的水寧願多也不要少）
水滾後，下義大利麵，轉中小火，攪拌一下，水再滾之後計時約五分鐘關火。（義大利麵要先煮半生熟，待會兒收湯汁完成後才會保持彈牙口感。當然也可依喜好調整煮的時間）
關火後要立刻撈起麵體，否則會太軟爛。加數滴橄欖油在撈起的麵體裡，拌勻以防麵體糾結。
在等水鍋滾的時間，可以先來切蒜片和洋蔥。

中小火起平底鍋，倒一些橄欖油，並加入蒜片，讓橄欖油慢煎出蒜香。
聞到蒜香後加入洋蔥拌炒至洋蔥透明狀。（蒜片別煎太久，會苦苦。）
加入豬肉絲拌炒至肉顏色變深，傳出肉香。
加入約四匙大湯匙煮麵水及少許高湯粉。
大滾之後，將煮好的義大利麵加入，翻炒收至湯汁稍濃稠，試一下味道做最後調整，關火。
裝盤後，灑些起士粉就完成了。
（食材有限，無法兼顧配色。理想是最好可以加入綠色的花椰菜及彩色田椒絲。）

記得把冰箱裡的涼拌洋蔥絲拿出來配！

又有颱風形成，最好大夥都買到豐富的食材，在家裡玩料理！

★變化版
尖管麵很適合焗烤，
所以要做焗烤尖管麵時，只要多加一些高湯，將湯汁不要收的那麼濃稠，稍微多汁一些，倒進焗烤盤裡，灑上乳酪絲送進烤箱，烤至起士表面微焦就完成簡易版。
（當然還有進階版的加入白醬或紅醬焗烤，下回有機會在介紹。）