先介紹一下濃縮咖啡 espresso 是什麼吧～～
由咖啡師精心調配出想要呈現的風味的精選綜合咖啡豆，
由專門磨豆機磨成細緻粉末，
經半自動義式咖啡機萃取出富含 creama 黃金琥珀色咖啡油脂的咖啡液，
這份咖啡液即將所有美味濃縮在這30c.c.中。
這30c.c.的濃縮咖啡液就是 espresso,
所有義式系列咖啡品項（美式，卡布，拿鐵，焦糖瑪奇朵，康寶藍，摩卡等等）都是由這30cc濃縮咖啡做基底，搭配水或細緻蒸汽鮮奶泡沫或糖漿按比例製成。
其中，
技術層面分佈很廣喔～～
配豆烘豆需要技術，
操作維護半自動義式咖啡機需要技術，
磨豆需要技術，
填壓咖啡粉需要技術，
蒸汽奶泡需要技術，
更別提拉花藝術與糖漿等任何比例的技術了。。。。。
咖啡師製作咖啡的心情，也是影響風味的關鍵呢！！！！
以前，
我不懂得濃縮咖啡 espresso 的美妙，
只覺得它濃烈的味道好似燒灼著喉嚨。。。。
濃縮咖啡 espresso 我都只是淺嚐即止試試味道。
原來其實是我“道行”不夠深，還不懂得欣賞濃縮咖啡的美好！
29歲開了這家咖啡廳，
到現在39歲，這些歷練與累積的人生經驗，
現在才開始愛喝。想喝。要喝。並知道怎麼喝 epresso。
通常會點 espresso 飲用的，多半是歐洲人俄國人，
或曾去過歐洲，俄國“練功”，像旅行求學尤其因為愛等有過什麼無比深刻的人。
或許是他們更會留意，觀察，細細品味好好享受與體會生活中的一切及情感豐沛淡泊濃烈的細節。
在義大利旅行時，
華麗的咖啡館裡頭，煮咖啡的咖啡師，
穿著硬挺白襯衫黑西裝褲，黑色背心扣好卻合身到像要彈出的紐扣，梳著啵亮油頭，
無論老少，用相同酷又帥到炸掉的眼神，以凝視代替語言詢問你要點什麼，
然後以俐落的一樣酷又帥到炸掉的動作，完成你點的咖啡，直接放在吧檯。
噢，
在義大利，當地人會在吧檯，點杯espresso，站著喝完就走。
這樣一杯只要一歐元。
當然你可以點cappuccino, cafe latte(若要點拿鐵，請一定要說 cafe latte，不然咖啡師只會給你熱牛奶。義大利文中 latte 是牛奶的意思。）但這些有牛奶搭配的義式咖啡，當地人是配早餐喝的，其他時間，工作中的休憩，都是到咖啡館裡頭，站在吧檯旁，喝杯espresso就走。
（然後順道一提，若你想坐下來喝咖啡，無論你是坐在室內或戶外桌，只要坐下來喝，那就不是一歐元了。戶外桌更貴。。。當然，享受空間氛圍與服務甚至水，都是需要付費的喔。但出去玩嘛，就是都試試看，都體驗看看，回憶永遠都美好，值得的。）
說到工作中的休息時間，
義大利的商店營業時間是平日0830營業至中午，然後休息約兩三小時，下午約兩三點營業至晚上七八點。超市與購物中心則是早上九點營業至晚上九點或十點。
週六就視各家情況，週日一律休息不營業。
公家單位郵局銀行，就最好先查一下，多半也都是下午有休息。
當地晚餐也比較晚，餐廳多半大約晚上七點營業到十點半。
你看看是不是，人家多會享受人生～～～～～
工作的目的，是為了享受人生呀，我們好像主客搞反了啊。。。
這時你可能會問，
那當地人站在吧檯喝完espresso就走了，那麼長的休息時間，都幹嘛去了？？
跟朋友見面聊天說笑啊，
跟情人在廣場散步呀，
或自己在廣場階梯上閱讀曬太陽！
或是去買買菜，運動等等。
就是放鬆鬆，好好感受體驗陽光，溫度與當下的現在啊～～
但像今天，沒有太陽的陰雨天容易令我憂鬱，
這時我喜歡埋沒自己在憂鬱的情緒裡，泡一泡。
看看自己沁在憂鬱裡的思緒，會到哪裡去～～～～
這回，
我憶起了愛上 espresso的原因，
但我是在充滿陽光的曼谷愛上espresso的！
是和當時的歐洲情人在曼谷的 Sofitel 享用芒果馬卡龍，
香甜紮實的馬卡龍一嚼，
突然就想來上一杯正情人手裡的espresso，
點來一配果然完美。
然後，它就成了我心收藏的最愛。
其實喝espresso和喝其他搭配牛奶的義式品項體驗感受大不同。
喝espresso的時候，
雖然它小小一杯僅僅30c.c.，
但你會想慢慢地小小口地啜飲，細細感受品嘗那濃烈的風味。
大約喝掉一半後，
會明顯地感到血液在身體裡奔騰，尤其腦袋，像是一種high!
尤其讓吃了甜點的胃，明顯的更放鬆更舒暢。
難怪義大利人，尤其女人，都不胖，維持著苗條身材，或許espresso是祕訣之一。
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